İlde 2008 yılında kurulan Bayburt Üniversitesi’nin yaklaşık 13.000 öğrencisi vardır. Üniversite; 8 Fakülte, 2 Enstitü, 7 Meslek Yüksek Okulu ve 10 Araştırma Merkezi ile eğitim faaliyetlerini sürdürmektedir